食物包裝新技能 穩(wěn)固食物安全防線
發(fā)布時(shí)間：[2015-10-24] 查看次數(shù)：1868
泡棉膠帶訊：食物包裝新技能 穩(wěn)固食物安全防線
食物包裝與食物安全息息相關(guān)，被稱為“特殊的食物添加劑”，是國際食物貿(mào)易中各方檢驗(yàn)檢疫組織對(duì)食物質(zhì)量安全評(píng)價(jià)的首要目標(biāo)之一。優(yōu)質(zhì)的食物包裝可以有用保護(hù)食物，宣傳品牌，方便食物的流通、儲(chǔ)藏和銷售。而劣質(zhì)的食物包裝中含有的有害物質(zhì)，會(huì)跟著環(huán)境的變化和時(shí)間的推移逐漸向食物中遷移，增加食物的安全風(fēng)險(xiǎn)。在市場需求的推動(dòng)下，越來越多的食物包裝新技能被開發(fā)出來，使食物安全得到了進(jìn)一步的保障。智能包裝技能智能包裝技能是指可以感應(yīng)或測(cè)量環(huán)境和包裝產(chǎn)品品質(zhì)變化，并將信息傳遞給消費(fèi)者或管理者的新式包裝技能。智能包裝技能的呈現(xiàn)，使食物及其包裝更具親和力，可以便于消費(fèi)者選擇放心的食物，延長食物的貨架期，有利于食物的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，具有廣闊的市場需求與應(yīng)用遠(yuǎn)景。1.智能標(biāo)簽智能標(biāo)簽對(duì)食物安全的作用首要體現(xiàn)在其可以指示出內(nèi)裝食物的質(zhì)量情況和氣調(diào)包裝的氛圍。經(jīng)過在食物包裝中設(shè)置特殊的智能標(biāo)簽，如具有光敏、溫敏、氣敏、微生物反應(yīng)等特性的標(biāo)簽，可以準(zhǔn)確、直觀地反映食物的質(zhì)量情況。某品牌的溫度-時(shí)間歷史記錄標(biāo)識(shí)(TTI)智能標(biāo)簽，標(biāo)簽中所含的化學(xué)成分在溫度升高時(shí)會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致標(biāo)簽顏色發(fā)生相應(yīng)的明暗變化，消費(fèi)者可以以此為參考來選擇更合適的儲(chǔ)藏環(huán)境。在肉類等食物包裝中，貼上食物新鮮性目標(biāo)標(biāo)簽后，當(dāng)食物品質(zhì)變差時(shí)，因標(biāo)簽中含有可與氣體、微生物發(fā)生反應(yīng)的材料，標(biāo)簽的顏色會(huì)隨氣體濃度和微生物含量的變化而改變，以提醒消費(fèi)者注意食物的新鮮程度。智能包裝甚至可以減緩食物變質(zhì)的速度，例如，利用一些材料的熱收縮性原理，在溫度變化時(shí)，可以改變包裝的透氣性，使不一樣的食物保持在最好的氣調(diào)氛圍之下，達(dá)到延長食物保質(zhì)期的作用。2.包裝信息化技能跟著智能手機(jī)的普及，經(jīng)過掃描包裝上的二維碼，消費(fèi)者就能獲得食物生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、營養(yǎng)成分等信息，甚至包裝上的信息媒介也可以成為食物與廚具之間的信息通道，如在微波爐中設(shè)置相應(yīng)的掃描辨認(rèn)程序，可直接獲取智能包裝上的食物加工信息，完成自動(dòng)控制食物的加熱作用。伴跟著信息技能的發(fā)展，智能包裝給消費(fèi)者和管理者帶來了諸多便利，一起帶動(dòng)了其他相關(guān)領(lǐng)域技能的發(fā)展，但現(xiàn)在其成本較高，限制了推廣應(yīng)用，因而想方設(shè)法降低智能包裝成本是未來的研究重點(diǎn)。泡棉膠帶環(huán)保包裝材料技能跟著人們環(huán)保意識(shí)的提高，對(duì)食物安全和環(huán)境保護(hù)的呼聲也越來越高，尤其是出口貿(mào)易食物，對(duì)包裝的無污染、低碳、環(huán)保、可再生、可重復(fù)運(yùn)用的要求愈加嚴(yán)格。可食性包裝材料具有首要的環(huán)保與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。一方面，可食性包裝材料由淀粉、蛋白質(zhì)、多糖、脂肪等制成，本身具有可食性，消除了高分子、低聚物等有害物質(zhì)對(duì)食物的污染，可以保證食物安全。另一方面，可食性包裝材料來源廣，是一種無廢棄物的環(huán)保型包裝材料。現(xiàn)在，可食性包裝材料技能已取得多項(xiàng)研究成果，如大豆蛋白質(zhì)包裝膜、玉米與海藻酸鈉復(fù)合膜等，在提高食物安全的一起，也給商家?guī)砹烁鄤?chuàng)意與商機(jī)。如圖2所示的由天然膠質(zhì)和甘蔗汁制成的可食性杯子和圖3所示的肯德基可食性咖啡杯。可食性包裝材料減少了包裝廢棄物的產(chǎn)生，使包裝愈加安全，市場潛力無窮，但現(xiàn)在仍有一些疑問有待進(jìn)一步解決。一是可食性包裝材料的功能與紙張、塑料等傳統(tǒng)包裝材料相比仍存在很大差距;二是可食性包裝材料更適用于產(chǎn)品內(nèi)包裝，需增加一層外包裝，這就增加了包裝成本;三是成品率不高，制造工藝有待完善。但相信跟著技能的發(fā)展，這些疑問將會(huì)逐步得到有用解決，可食性包裝材料也將得到推廣應(yīng)用。打印油墨方面，凹印水性油墨是提高食物包裝打印安全與環(huán)保功能的有用辦法。水性油墨經(jīng)過對(duì)樹脂進(jìn)行改性處理，提高其醇溶性與水溶性，因而運(yùn)用水性油墨打印，可以保證打印品表面的有毒物質(zhì)大大減少，且消除了靜電和易燃溶劑的火災(zāi)危險(xiǎn)。水性油墨是環(huán)保打印的首要發(fā)展方向之一，進(jìn)一步提高其色澤度、耐磨性與耐候性等目標(biāo)，有助于拓展水性油墨的應(yīng)用空間。新式防偽技能假冒偽劣產(chǎn)品給食物安全帶來了重大安全危險(xiǎn)，不僅損害消費(fèi)者的身心健康，擾亂市場秩序，而且損害正品商家的信譽(yù)。傳統(tǒng)的防偽手段之所以簡單被破解和仿照，最大的原因在于不具備可溯源性。跟著智能手機(jī)的普及，根據(jù)移動(dòng)設(shè)備的新式防偽技能在打擊假冒偽劣產(chǎn)品的活動(dòng)中發(fā)揮了首要作用。1.三維碼防偽技能望文生義，三維碼防偽技能是從傳統(tǒng)的二維碼防偽技能發(fā)展而來的，以顏色的深淺作為第三維度，可以對(duì)任意進(jìn)制的數(shù)據(jù)進(jìn)行編譯，其防偽載體的信息容量和安全性更高。根據(jù)三維碼的原理特點(diǎn)，可以直接對(duì)原包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行編譯，結(jié)合隱形油墨技能，使三維碼“隱形”在原包裝圖畫中，完成隱形防偽作用。完成原理是：首先對(duì)原包裝的圖畫信息進(jìn)行定位提取，并編譯到三維碼中，然后在打印時(shí)先打印原有圖畫，再運(yùn)用隱形油墨定位打印相應(yīng)的二維碼即可，幾乎不增加任何成本費(fèi)用。正常情況下，隱形的二維碼不可見(如圖4a)，在特殊光照或加熱等條件下才能顯現(xiàn)出來(如圖4b)，與原圖畫組成完整的三維碼，完成防偽功能，且不影響原包裝的美感。2.隨機(jī)紋路防偽技能隨機(jī)紋路防偽技能又稱數(shù)理防偽技能，最早應(yīng)用在紙張防偽上，經(jīng)過在造紙過程中加入隨機(jī)的纖維，制作出具有特定特征的紙張。隨機(jī)紋路防偽技能原理如圖5所示，根據(jù)該原理，咱們可以利用打印的方式完成類似的防偽作用。首先利用數(shù)學(xué)模型得到隨機(jī)的曲線或者圖形，然后將其打印至產(chǎn)品包裝上，并錄入數(shù)據(jù)庫中，消費(fèi)者只需憑借移動(dòng)設(shè)備的攝像頭收集包裝上的防偽標(biāo)識(shí)，即可與服務(wù)器上數(shù)據(jù)庫中的信息進(jìn)行匹配辨認(rèn)。由于隨機(jī)紋路防偽技能的防偽特征具有隨機(jī)性和唯一性，造假者很難對(duì)其進(jìn)行仿照復(fù)制，因而防偽作用極高。別的，設(shè)計(jì)人員可以將防偽信息設(shè)計(jì)成圖形、圖案，并對(duì)其進(jìn)行藝術(shù)性處理，使其在具備防偽特征的一起，又不失美感，彰顯產(chǎn)品特色，吸引消費(fèi)者眼球，從而促進(jìn)銷售。3.射頻標(biāo)簽防偽技能最常見的射頻標(biāo)簽防偽技能是RFID防偽技能，一套完整的RFID系統(tǒng)由電子標(biāo)簽、閱讀器和天線組成，其防偽原理是根據(jù)編碼和加密對(duì)電子標(biāo)簽進(jìn)行發(fā)行和授權(quán)處理，使每一件商品具有唯一的編碼序號(hào)，以完成辨認(rèn)的唯一性。RFID防偽技能具有通用簡單、便于辨認(rèn)、安全可靠性高的特點(diǎn)，但由于需要專門的辨認(rèn)設(shè)備，成本太高，現(xiàn)在首要應(yīng)用于物流運(yùn)輸和高檔商品包裝中。NFC防偽技能是RFID防偽技能的結(jié)合升級(jí)。與RFID防偽技能不一樣的是，NFC防偽技能可以結(jié)合在NFC手機(jī)中，數(shù)據(jù)傳輸具有雙向性，交互性好，且標(biāo)簽可以重復(fù)讀寫防偽驗(yàn)證過程，增加了“第三方認(rèn)證組織”，具有非常好的溯源性。食物包裝關(guān)系著公眾的健康安全，應(yīng)給予滿足的重視。智能包裝技能、環(huán)保包裝材料技能和新式防偽技能的呈現(xiàn)，穩(wěn)固了食物安全的防線。但現(xiàn)在國內(nèi)食物包裝技能發(fā)展水平與國際先進(jìn)水平相比仍存在較大的差距，因而包裝及相關(guān)企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)技能研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化工作，深入挖掘市場價(jià)值，促進(jìn)包裝新技能為食物安全把關(guān)。泡棉膠帶
